Κοτόπουλο, Λαχανικά και Κινόα (Γρήγορο και Εύκολο)
- Λάμπρος Μακρής
- Apr 23, 2024
- 1 min read
Υλικά:
o 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κομμένα σε λωρίδες
o 1 κούπα κινόα, ξεπλυμένο
o 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
o 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
o 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
o 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
o 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
o 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
o 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
o 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
o Αλάτι και πιπέρι για γεύση
o Χυμό μισού λεμονιού (προαιρετικό)
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέστε την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
3. Ανακατέψτε το κινόα, το ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι.
4. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και σιγομαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και να μαλακώσει το κινόα.
5. Σβήστε τη φωτιά και στύψτε λίγο χυμό λεμονιού για επιπλέον γεύση (προαιρετικό).
Komentarze